sábado, 31 de enero de 2015

. Espaguetis a la boloñesa

Aquí de vuelta con una receta que le gusta tanto a niños como a mayores. Mi mellis se la han comido sin rechistar. Ahí va, sencilla y caserita por todos lados.

Ingredientes:

  • Medio kilo de carne picada mezcla de vacuno y cerdo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolleta.
  • 2 trozos de pimiento verde o rojo.
  • 1 ñora.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • 1 lata de tomate triturado de 250 gr.
  • Espaguetis. Difícil de calcular un puñadito grueso por persona.
  • Queso rallado, use mezcla de cuatro quesos.
Preparación:

  • Primero hacemos la salsa. En el fondo de la olla ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra. Rehogamos primero los ajos cortados a láminas, después la cebolleta cortadita, el pimiento y la ñora. Una vez que este rehogada añadimos la carne picada y vamos dando vueltas unos minutos para que no se queme.
  • Cuando este rehogada la carne añadimos la lata de tomate y dejamos 10 o 15 minutos para que se vaya haciendo poco a poco cuidando de que no se agarren los tomates abajo, no poner el fuego muy fuerte.
  • Mientras se va haciendo la salsa cocemos la pasta. En un cazo echamos agua, un puñado de sal y aceite de oliva. Una vez que esté cociendo echar los espaguetis, ojo al calcular la cantidad, como un puñadito por persona.
  • Cuando estén cocidos, escurrir en un colador y añadirlos a la salsa de carne, dar unas vueltas. Poner en una fuente apta para horno espolvorear con queso rallado y meter unos minutos en el horno previamente calentado y con el gratinador. Una vez fundido el queso, ya se pueden servir. A disfrutar!!!!!

martes, 20 de enero de 2015

. Mejillones al vapor (Buenísimos)

Tenía muchas ganas de abrir unos mejillones y tomarlos al natural sin vinagreta ni nada. Esta receta puede servir de base para todas las recetas que requieran abrir mejillones.
Estaba harta de ver recetas de mejillones donde limpiarlos era muy dificil y tedioso, asi que los evitaba como la peste. Mi hermano los deja más limpio que un jaspe, que si guantes, que si un estropajo de aluminio y cuarenta mil historias, además de mucho tiempo. Hace tiempo vi esta forma de abrirlos y limpiarlos y me encantó, fácil y sin precisar mucho tiempo. Cristina Galiano es la que da las orientaciones, yo las he adaptado a mi forma.

Veréis que fácil y rápido

Ingredientes:
  • 1 malla de mejillones de 500 gr aproximadamente.
Preparación:
  • Empieza la parte más larga, cuestión de minutos, a limpiar mejillones. Primera recomendación, no tienen que quedar limpios como una patena. Ir mejillón a mejillón, debajo del agua fría en un escurre verduras. Cogemos el mejillón y con un cuchillo de punta fina, de estos llamados patateros, le vamos quitando la barba o pelusa que lleva, hacemos como que los pelamos un poco y los frotamos entre las manos unos con otros sin sumergirlos en agua. En dos o tres minutos los tendremos todos limpios.
  • Donde mejor se cocinan es en el microondas, es fabuloso porque sin nada de agua se hacen en su jugo y sin ponerles sal salen sabrosisimos. Colocamos una capa de mejillones en un recipiente de pirex que tenga tapadera, la tapadera que tape bien y que no tenga agujeros. Ponemos a potencia máxima durante cinco minutos, si alguno se hubiera quedado sin abrir, retirar los demás y dejar este un minuto mas. Vamos haciéndolos por tandas en una sola capa.

  • Cuando estén todos abiertos vamos retirándole una de las valvas y de la otra le quitamos con unas tijeras la especie de estropajo que queda adherida, esta a veces también las llevan los de lata y no gusta al paladar.
  • Si los queremos al natural rellenar la valva con el líquido blanquecino y saladito que han soltado de la cocción.
  • Si se prefieren en una vinagreta, mientras se van haciendo al microondas se va preparando con ajo, cebolleta, pimiento verde y rojo, tomate, todo picadito muy finamente.
  • Se puedes servir templadito o frio de la nevera como gusten.Como se han puesto mis mellis de 4 años, les han encantado, más a la niña como no.

jueves, 15 de enero de 2015

. Enrollado de salmón y queso

Esta receta la hice hace algún tiempo y no recuerdo de donde la saqué, aunque tienen muy poca complicación, es sencillísima y el resultado fabuloso. Para improvisar una cena rápida suele gustar mucho. Animaros que no se tarda nada y es facilísima y resultona.
Ingredientes:
  • 1 paquete de tortillitas de trigo. Se necesita una por persona. Yo compre un paquete del Mercadona, pero también las he usado del Lidl. Podéis ver la foto, son faciles de encontrar.
  • 1 paquete de salmón ahumado.
  • Tomate frito.
  • Lonchas de queso.
  • Papel de hornear o papel de aluminio.
Preparación.
  • Antes de nada vamos encendiendo el horno, 170 grados calor arriba y abajo, mientras preparamos los enrolladitos.
  • Colocamos la tortita en la encimera, pintamos con tomate frito con una brocha de silicona.
  • Colocamos encima una loncha de salmón ahumado, que coja el centro de la tortita, como no son lonchas perfectas colocar como podáis.
  • Encima una loncha  o sabanita de queso de fundir.
  • Enrollamos con cuidado de que no se caigan lo de dentro y envolvemos en papel de hornear, haciendo con las puntas una especie de nudo como un caramelo.
  • Colocamos lo cuatro "caramelos" en la bandeja del horno y los dejamos unos 15 minutos. 
  • Luego los ponemos encima de un plato, yo les dije a mis mellis que íbamos a comer unos caramelos gigantes que ellos con ayuda desenvolvieron, le encantaron, aunque llenan mucho y les costó terminarlos, pero de sabor.....riquísimos



viernes, 9 de enero de 2015

. Medallones de merluza en salsa

Hola a todos ya de vuelta, traigo otra receta sencilla y muy sabrosa, me estoy animando con cositas sencillas. Los medallones de merluza no los había hecho nunca, no me fío mucho porque no se muy bien lo que le echan si restos de pescado o que, pero vamos que el resultado me ha gustado bastante, yo pienso repetir. La idea la saqué del maravilloso  blog de Julia y sus recetas
Ahí va la receta:

Ingredientes:
  • 1 bolsa de medallones de merluza, sobre 8 medallones.
  • Media cebolla.
  • 2 o 3 dientes de ajo.
  • 1 puñadito de perejil.
  • sal.
  • 1 o 2 tomates rojos bien maduros.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Medio vaso de vino blanco.
  • Harina para rebozar.
Preparación:

  • Ponemos a descongelar los medallones, los lavamos, secamos con papel absorvente, salamos, ponemos un poco de harina y freímos en aceite caliente. reservamos.
  • De este aceite ponemos un poco en una cacerola o en mi fabulosa olla WMF. Calentamos y sofreímos los ajitos picados en láminas, luego echamos la cebolla, damos unas vueltas y después echamos los tomates previamente pelados y cortaditos. Damos unas vueltas y esperamos unos minutillos.
  • Una vez rehogado el tomate añadimos el vino, pasamos la salsa por la batidora y trituramos los ingredientes, volvemos a poner en la olla para que se evapore el alcohol del vino. esperamos unos segundos.

  • Añadimos los medallones que teníamos reservado, ponemos un poco de perejil y cocemos con la salsa unos minutos. Bien fácil

martes, 6 de enero de 2015

. Garbanzos con bacalao (Buenisimos y en olla super rapida)

Buenas a tod@s. No he perdido la cabeza, si se que tengo una receta de garbanzos con bacalao, esta es otra versión, más sencilla y muy rica. Me he puesto hoy ciega de garbanzos y mis niños han comido fenomenal. Os la recomiendo por sencilla y sabrosa.

Ingredientes.

  • Garbanzos. Puestos en remojo la noche anterior con agua templada y un puñadito de sal gorda o fina.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 4 o 5 dientes de ajo.
  • Media cebolla grande o una más pequeña.
  • 1 tomate grandecito.
  • 1 cucharadita, de las de café de harina.
  • 1 cucharadita de pimentón de la vera dulce.
  • Comino molido, a gusto, media cucharadita o así.
  • Tres trozos de bacalao. yo lo use congelado y lo descongelé antes, puedes usar migas de bacalao también.
  • Agua.
Preparación:

  • Picamos en trocitos pequeños los ajos y la cebolla. Echamos en el fondo de la olla super rápida aceite, hasta cubrir el fondo.
  • Rehogamos en este aceite primero los ajitos cuando estén medio dorados añadimos la cebolla y seguimos rehogando.
  • Añadimos la harina y el pimentón, damos unas vueltas rápidas. 
  • Añadimos el tomate previamente pelado y troceado y dejamos que se haga unos 4 minutos, ojo que no se pegue en el fondo, damos vueltas con la cuchara de madera.
  • A continuación escurrimos los garbanzos y los echamos en la olla. Colocamos encima el bacalao. Añadimos el agua solo hasta cubrir los garbanzos, no demasiado que si no sale el caldo muy aguado, solo con cubrir ya está.

  • Cerramos la olla, ponemos a fuego máximo, esperamos que suban los dos anillos, bajamos el fuego, contamos 12 minutos controlando la vitro para que no se bajen los anillos. una vez transcurrido el tiempo apagamos la cocina y esperamos a que se bajen los dos anillos. Abrimos la olla y...... uala unos fantásticos garbanzos, se puede acompañar con huevo cocido cortado a cuartos. Animaros que si os gustan los ingredientes la mezcla más.