domingo, 20 de enero de 2013

. Rollo de salmón y espinacas

 Esta receta es típica de Navidad y con la falta de tiempo se me han pasado las fechas, pero ahora después de comidas copiosas, apetece?......
Vistosa es y además bien fácil. la tengo enrollada en el frigorífico, esperando a mañana para cortar y mi maridín con el hocico retorcido porque odia las espinacas.... ¡por dios! si esto no tiene pinta de tener espinacas. Lo probará mañana?.....ya os contaré, mañana publico y hago fotos del corte.

Ay va la receta:

Ingredientes:
  • 250 gr de espinacas. para que os hagáis una idea, compré de las congeladas un paquetito con dos cubos congelados, usé uno. Esta en foto el paquete.
  • 4 huevos.
  • 25 gr de mantequilla.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Un toque de pimienta negra molida.
  • 200 gr de queso cremoso.
  • 1 paquete de salmón ahumado, sobre unos 200 gr.


Preparación:
  • Cocemos las espinacas con agua con un toque de sal, reservamos y escurrimos bien el agua en un colador.
  • Echamos las espinacas en el vaso de la thermomix o batidora, la sal, pimienta, mantequilla y las cuatro yemas, reservamos las claras. con esta mezcla batimos 15 segundos a velocidad 7, bajar lo que quede pegado en las paredes del vaso. Echar en un bol grande y reservar. Tiene que quedar como una papilla todo perfectamente ligado.
  • Enjuagamos con agua fría la thermomix a velocidad máxima para que se limpie el vaso y la tapadera, enjuagamos y secamos un poco con papel de cocina para quitar el exceso de humedad. Ponga la mariposa en el vaso y las claras que teníamos reservadas, echamos un pizco de sal o un pelin de zumo de limón, yo he puesto un pellizco de sal. Montamos a punto de nieve, 6 minutos, 37 grados velocidad  3 y medio.
  • Vuelque las claras con la mezcla de espinacas y huevos con una espátula con movimientos envolventes.
  • Eche en la bandeja del horno a la que previamente le habremos colocado un papel de horno, extender con una espátula adoptando la forma rectangular. Meter en el horno previamente calentado a 180 º calor arriba y abajo, con ventilador durante 10 minutos.
  • Una vez terminado, dejar enfriar durante diez minutos, extender el queso con una espátula o cuchillo y encima del queso colocar el salmón.
  • Enrollar, apretando. Yo lo enrollé por el lado más largo. para ayudarme usé el mismo papel sulfurizado del horno, una vez enrollado lo envolví en papel film y lo selle por los lados como si fuese un caramelo Dejar reposar por lo menos 2 horas

Conclusión: Probadla, a mi me ha encantado pero para una sola un poco grande. Mi marido lo ha probado y me ha dicho que nanai que sabe a espinacas,... él se lo pierde. A mi me ha parecido fantástica, super vistosa y de sabor un contraste buenisimo. 





jueves, 3 de enero de 2013

. Pim, Pam, Pum Fuego (postre de piña)

Si, habéis escuchado o leído bien, este es el nombre de la receta. Este postre lo hice hace muchos años cuando empezaba en el mundo de la cocina. Su autora nunca la conocí, pero he oído hablar mucho de ella, se llama Faraona y era un hacha en la cocina. Este postre lo he llevado a la casa, cortijo rural donde hemos pasado la Nochevieja con mis hijos y mis amigos. Ha gustado mucho. Es un postre contundente, especie de flan con sabor a piña. Se conserva bien y aunque quede poco estético lo hice en un taper con tapadera en forma alargada o de pumcake, con la tapa y así lo llevas adonde quieras, luego le quitas la tapa y lo desmoldas y listo.

Ingredientes:

  • 1 bote de leche evaporada.
  • 1 lata de leche condensada pequeña.
  • La medida de la lata de leche condensada de leche normal. (Yo esta no la puse, sale mas concentrado)
  • Caramelo líquido.
  • Cerezas en almíbar.
  • 1 lata de piña de 1 kg en su jugo.
  • 2 paquetes de gelatina de limón.
  • 3/4 de cubilete de ginebra.
  • 8 o 10 bizcochos de soletilla, depende del tamaño del molde.
  • 1 molde de pum cake de 35 cm. Yo use un taper de plástico alargado con tapadera.
  • Liquido a gusto para remojar los bizcochos de soletilla (café, licor, azúcar, etc....)
Preparación:

  • Primero caramelizar el molde y poner encima las rodajas de piña y en el agujerito del medio una guinda en almibar. Reservar.
  • Poner en el vaso de la thermomix ( o en un cazo)todas las leches: la leche condensada, la leche evaporada y el liquido de la piña, programar velocidad 4, 70º 4 minutos. parar y echar los sobres de gelatina y la ginebra, mezclar a velocidad 3 unos segundos. trocear el resto de la piña en trocitos pequeños y  poner en la thermomix, remover con la espátula.
  • Volcar en el molde y poner encima unos bizcochos de soletilla previamente remojados.
  • Meter en la nevera de un día para otro.
  • Adornar con nata montada, fideos de chocolate o al gusto.
  • Deciros que sale más bien grande, y eso que no le eché la leche normal. la ración es como para 10 personas.

chic@s os cuento que hice el Pim Pam igual que el anterior pero añadiéndole una medida de lata de leche condensada de leche normal, lo especifico en los ingredientes. Bueno pues esta segunda versión del postre también esta muy buena, mas ligera, la primera se ve como más concentrada y a la hora de desmoldarlo en esta segunda se ve más bonito. bueno solo eso, os lo pongo aquí quien quiera le puede añadir la medida de la lata de leche condensada de leche normal, además de todos los ingredientes mencionados. os pongo fotos del segundo.