sábado, 14 de abril de 2012

. Menestra de la abuela

Lo primero que tengo que decir es que esta receta no la he hecho yo, pero estoy encantada de que esté aquí. Tampoco la he probado, pero doy fe de que esta buenísima. Esta receta la hacia hace muchos años mi abuela, mi padre le pedía a mi madre que le hiciera la menestra como su madre. Cuando llega esta época, época de espárragos, mi hermano y mi padre se van al campo a buscarlos. Luego mi madre se mete en la cocina a hacer la receta. Esta vez se ha llevado la llave de espárragos a su casa y ha hecho la receta según mi madre le ha explicado. Habéis escuchado bien, por las tierras extremeñas se llama llave de espárragos a la porción de espárragos que va desde el dedo pulgar al meñique con la mano semiabierta, vamos una buena cantidad.


Bueno no me enrollo más.

Ingredientes:


  • 4 patatas medianas
  • 1 bolsa 300 gr espinacas frescas  dados cogelados
  • Una llave de esparragos trigueros o en su defecto un manojo
  • 2 dientes de ajo
  • Clavo
  • 1 pringada (rebanada de pan frito)
  • Una pizca de pimentón dulce de la Vera
  • Una nuez
  • Una hoja de laurel
  • 1 pastilla caldo de carne


Preparación:


Se cortan las patatas como para tortilla sazonando a gusto y se fríen apartándolas.

Se pican los espárragos con los dedos comenzando por  la punta de los tallos y descartando el resto cuando se doble y no se rompa claramente. Se sofríen con un poco de aceite en una cazuela y se añaden las espinacas a final para saltearlas.
En un mortero se añade 2 dientes de ajo ya fritos, 2 clavos, 1 pringada (rebanada de pan frito), una pizca de pimentón dulce de la Vera, una nuez, una hoja de laurel y 1 pastilla caldo de carne, además de un poco de agua para poder triturar mejor.
Se incorpora a la cazuela con las espinacas y espárragos las patatas y la mezcla del mortero y se deja a fuego lento removiendo de vez en cuando unos minutos.

El toque amargo de los espárragos con la patata y la espinaca hacen que este plato tradicional en esta época sea irresistible.

Espero que os guste. Yo me he puesto morao.

miércoles, 4 de abril de 2012

NOS HAN OTORGADO UN PREMIO

Premio Best Blog.
Chicas estoy contentísima y muy emocionada. se han acordado de este humilde blog y le han concedido un premio, yo estoy que no me lo creo. Es nuestro primer premio. Lo malo es que no tengo mucho tiempo... pero estoy muy emocionada.
Este premio nos lo ha otorgado Recetas de Sur. La verdad es que me siento como una nena pequeña. entusiasmada y agradecida de que un blog como este se haya acordado de este humilde blog. Recetas del Sur es un blog fresco con aire sureño, andaluz, creado por dos amigos malagueños. Tiene una gran variedad de platos muy asequibles y con una pinta estupenda. Os recomiendo que lo visitéis.
Yo solo daros las gracias por este primer premio, que es el que hace más ilusión. No se si tendré tiempo en el futuro de atender a estos premios, para mi y dada mis circunstancias bastante tengo con atender minimamente el blog. pero siempre tendré en mi corazón este premio.

Las condiciones me obligan a nominar a 10 blogs, me resulta muy difícil, espero que nadie se moleste. Muchos besos y gracias a todos.

Pan frito o rebanas----------------http://lola-wwwpanfritoorebanas.blogspot.com.es/
Los Blogs de María---------------http://www.losblogsdemaria.com/
La cocina de Camilni------------- http://lacocinadecamilni.blogspot.com.es/
La cocina de Padawan------------http://lacocinadepadawan.blogspot.com.es/
La cocina de Adita----------------http://www.lacocinadeadita.com/
Joan Masgoret---------------------http://joanmasgoret.blogspot.com.es/
Las Recetas de Triana-------------http://www.lasrecetasdetriana.com/
Bocados de cielo------------------http://bocadosdecielo.blogspot.com.es/
Canecositas-----------------------http://www.recetariocanecositas.com/
Las recetas de mis amigas----------http://lasrecetasdemisamigas.blogspot.com.es/



martes, 3 de abril de 2012

. Buñuelos

Que ganas tenía de hacer estos buñuelos. encontré la receta navegando como siempre, y desde ese momento me enamoré, más que nada por su procedencia, como no Extremadura y por su inmejorable pinta. Los encontré en el blog La cocina de Padawan, ella me ha dado muchos consejos. Gracias.

Pues nada la receta es fácil, lo más complicado es encontrar las cañas y el aguardiente. Eso en un principio porque cuando se lo comenté a mi buen amigo José, conserje del colegio donde trabajo, no lo dudó al día siguiente me tenía 20 cañas limpias y preparaditas. Pero si vivís en zonas rurales, húmedas se pueden encontrar facilmente, ahora necesitáis un alma caritativa que os la prepare. El aguardiente también me parecía difícil de encontrar, el más fácil fue el aguardiente de orujo, pero me parecía muy fuerte (que conste que no entiendo ni jota de aguardientes). Al final fue aguardiente de cerezas, de la marca Deguste, Producto de Extremadura. Es una botella de cristal transparente preciosa, tiene unas flores grabadas en el cristal.

Pues nada, gracias José, prometo unos buñuelos para después de las vacaciones.

Que me enrollo y luego no lo hacéis, jajajjaja.

Ingredientes:

  • 200 gr de aceite.
  • 50 gr de vino blanco.
  • 50 gr de aguardiente.
  • 80 gr de agua.
  • 1 paliito de canela.
  • Anís en grano un poco.
  • 30 gr de azúcar.
  • Una pizca de sal.
  • 600 gr de harina.
  • Aceite de oliva virgen para freir.
  • Azucar para envolver a los buñuelos una vez fritos.

Preparación:



  • Yo he usado para la elaboración la thermomix, pero se hace igual de fácil de manera tradicional.
  • En un cazo ponemos a cocer el agua, sal, azúcar, anís en grano y canela en rama. Lo llevamos a ebullición, colamos y reservamos.

  • Por otro lado vamos preparando la masa, yo la he hecho en la thermomix, pero se puede hacer en un bol grande mezclando todo bien. En la thermomiz echamos el aceite,vino, aguardiente y el agua que habíamos reservado y colado. Mezclamos todo bien, añadimos la harina y velocidad espiga unos minutos para que se amase bien. O mezclamos bien hasta formar una masa que se despegue bien de las manos.
  • En una sartén profunda echamos un buen poco de aceite y vamos calentando, echamos las cañas dentro para que se impregnen bien de aceite, las sacamos y ponemos en un plato.


  • Una vez hecha la masa la dejamos reposar un mínimo de dos horas.
  • En la encimera de la cocina colocamos una lámina de silicona, yo lo hago así o echamos harina en la encimera y vamos haciendo los buñuelos. Cogemos una bolita y vamos dando vueltas, hacemos encima de la lámina un churro como si fuera de plastilina, lo aplastamos con el rodillo, que no quede muy ancho. Lo enrollamos en las cañas y echamos a freír en el aceite bien caliente. Vamos dando vueltas y cuando esté medio hecho los sacamos de las cañas con ayuda de unas pinzas, va saliendo casi solos, lo más difícil es pescar las cañas al ser  redondas..... Vamos friendo poco a poco, ponemos los buñuelos en un plato con un trozo de papel absorbente para que no estén muy aceitosos.Una vez hechos pasamos por un plato con azúcar y a disfrutar. Queréis? Ahora mismo me estoy comiendo uno, están, Mmmmmmmmmmm!!!!!