Os cuento lo que me pasó con la receta, no todo va a ser fácil y precioso, también me gusta poner los inconvenientes encontrados para que no caigáis en lo que yo y para recordarme donde no meter la pata otra vez. Os lo cuento en la preparación.
Ingredientes:
- 6 yemas de huevo.
- 375 gr de azúcar.
- Rayadura de la piel de un limón.
- 500 gr de manteca de cerdo, de la blanca. Yo compre tarrinas del Mercadona de la marca El Pozo.
- Harina, la que admita. No soporto que me digan esto, yo quiero gramos, jajjaj, no os asustéis, sigo en la preparación.
Preparación:
Primero decir que yo me he ayudado de la thermomix, pero se puede hacer de manera tradicional. Vamos asi se hacia antes y salina riquisimas, yo me he ayudado de la maquinita para hacer el azúcar glass, etc...
- Echamos el azúcar en la thermomix y la hacemos glass. Velocidad 9, 30 segundos.
- Añadimos la piel de limón, previamente lavado y cortado a trozos con el pela verduras. Velocidad 9, 30 segundos.
- Añadimos las seis yemas. velocidad 5, 15 segundos.
- Añadimos los 500 gr de manteca de cerdo. Velocidad 5, 15 segundos.
- Añadimos la harina, yo eche 500 gr y empecé a amasar en velocidad espiga 30 segundos.
Aquí es donde empieza el problema. Empecé a amasar con la thermomix y empezó a hacer un ruido raro así que la saqué y lo eché en un baño y sin problemas porque con las manos se amasa muy bien, ya que estaba medio amasada. El resto de la harina la eché poco a poco y sin pesar. Se supone que esta lista cuando la masa no se pega al baño y a las manos, así lo hice.
(En esta foto fue donde se me extendieron porque llevaba poca harina)
- Una vez amasado, vamos formando unas bolitas no muy grandes, las colocamos en la bandeja del horno, encima de una lámina de papel de hornear. las aplastamos y con el dedo hacemos un surco en medio. Vamos colocando una al lado de la otra un poco separadas.
- Con parte de las claras que habíamos reservado vamos pintando las perrunillas con una brocha de cocina y encima le echamos un puñadito de azúcar, en la zona donde hicimos el surco con el dedo.
- Metemos la bandeja en el horno previamente calentado a 170 grados arriba y abajo, yo lo hice con ventilador (del horno me refiero) alrededor de unos 15 minutos.
El problema que yo tuve fue que las deje demasiado liquidas, se separaban de las manos y de la fuente, y podía hacer las bolas, pero cuando las metí en el horno se "esparramaron" y en lugar de hacerse perrunillas se hizo una tarta de perrunillas finita que estaba riquísima. son lo que me quedaba en la fuente lo arreglé echándole más harina y la siguiente bandeja que metí en el horno quedo super bien.Tienen que quedar duritas, no puedo deciros cuanta harina eche porque la eché a ojo, pero tienen que quedar más duras.
No quiero desanimar a nadie, las primeras las corte con un cuchillo y estaban genial. no es difícil. A mi se me ha quitado el miedo de harina la que admita. Os animo a que las hagáis.
Pero como una es muy pesada, ha vuelto a repetir la receta midiendo cantidades. Han salido fenomenales. Investigando en internet ya me he enterado de la proporción de manteca harina, en casi todas las recetas es la mitad de manteca que de harina, es decir si hemos usado 500 gr de manteca, usaremos un kilo de harina. Cada persona usa una cantidad, pero esta proporción es la que más abunda. Yo esta vez he usado 500 gr de manteca y 700 gr de harina, para mi gusto han salido muy buenas, finitas, no me gustan muy gordas, lo mismo admitía mas harina pero resultaría mas densa. Así que repito DOBLE DE HARINA QUE DE MANTECA. Besos y animaros. Os invito, han salido 46 perrunillas, mañana les llevaré a mis padres.
Pero como una es muy pesada, ha vuelto a repetir la receta midiendo cantidades. Han salido fenomenales. Investigando en internet ya me he enterado de la proporción de manteca harina, en casi todas las recetas es la mitad de manteca que de harina, es decir si hemos usado 500 gr de manteca, usaremos un kilo de harina. Cada persona usa una cantidad, pero esta proporción es la que más abunda. Yo esta vez he usado 500 gr de manteca y 700 gr de harina, para mi gusto han salido muy buenas, finitas, no me gustan muy gordas, lo mismo admitía mas harina pero resultaría mas densa. Así que repito DOBLE DE HARINA QUE DE MANTECA. Besos y animaros. Os invito, han salido 46 perrunillas, mañana les llevaré a mis padres.